Humo Negro
Colombia
Lokalt valg
Restauranter
Book now
Hvad er konceptet? Efter at være vendt tilbage til sit fødeland Colombia åbnede kokken Jaime Torregrosa sin egen fortolkning af en japansk izakaya. Resultatet er et afslappet sted, hvis små retter - alle designet til at dele - har latinamerikanske, nordiske og japanske smagsvarianter opnået gennem colombianske ingredienser fra hele dette biodiverse land. Et hyggeligt sted med en grunge soundtrack, der også lægger vægt på cocktailparinger.
Ved komfuret: Efter at have arbejdet rundt om i verden i flere år, hvor han har finpudset sine kulinariske færdigheder på steder som Fäviken i Sverige og Ca Sento i Japan, studerede Torregrosa også på det verdensberømte Bask Culinary Center i Spanien. Da han vendte tilbage til hovedstaden Bogotá, var hans første job som køkkenchef på det anerkendte El Chato; Torregrosa gik derefter solo.
Jaime Torregrosa
Hvad betyder navnet? Humo Negro, eller sort røg, opstod mens Torregrosa byggede restauranten i Chapinero-distriktet. Da han tændte grillen første gang, steg røgen tyk og sort op - og navnet hang ved.
Hvad er konceptet? Efter at være vendt tilbage til sit fødeland Colombia åbnede kokken Jaime Torregrosa sin egen fortolkning af en japansk izakaya. Resultatet er et afslappet sted, hvis små retter - alle designet til at dele - har latinamerikanske, nordiske og japanske smagsvarianter opnået gennem colombianske ingredienser fra hele dette biodiverse land. Et hyggeligt sted med en grunge soundtrack, der også lægger vægt på cocktailparinger.
Ved komfuret: Efter at have arbejdet rundt om i verden i flere år, hvor han har finpudset sine kulinariske færdigheder på steder som Fäviken i Sverige og Ca Sento i Japan, studerede Torregrosa også på det verdensberømte Bask Culinary Center i Spanien. Da han vendte tilbage til hovedstaden Bogotá, var hans første job som køkkenchef på det anerkendte El Chato; Torregrosa gik derefter solo.
Jaime Torregrosa
Hvad betyder navnet? Humo Negro, eller sort røg, opstod mens Torregrosa byggede restauranten i Chapinero-distriktet. Da han tændte grillen første gang, steg røgen tyk og sort op - og navnet hang ved.
