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Das Signature-Cuisine-Restaurant von Chef Jhon Zárate befindet sich in der Stadt Medellín im bekannten Viertel Provenza.
Die gemütliche, intime, einfache Atmosphäre und der Service mit einem Team, das es geschafft hat, diesen Ort als eines der exquisitesten Restaurants Kolumbiens zu positionieren, ohne weiter zu wachsen, sind Qualitäten, die dieses Viertelbistro hervorheben, das vorschlägt, eine Geschichte zu erzählen, die an die heimischen Aromen erinnert, jedes Gericht mit einer Zubereitung auf Basis von Zutaten aus eigenem Garten, in der Ortschaft San Antonio de Prado. Sambombi ist ein besonderer Ort, um ein einzigartiges Mittag- oder Abendessen zu teilen, da sein Menü jede Woche umgestaltet wird, um neue Rezepte basierend auf saisonalen Produkten einzuführen.