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Humo Negro
¿Cuál es el concepto? Después de regresar a su Colombia natal, el chef Jaime Torregrosa abrió su propia versión de un izakaya japonés.
El resultado es un lugar relajado cuyos platos pequeños, todos diseñados para compartir, presentan sabores latinoamericanos, nórdicos y japoneses logrados a través de ingredientes colombianos provenientes de todo este país biodiverso. Un lugar acogedor con una banda sonora grunge, también hay un fuerte enfoque en el maridaje de cócteles.
En la cocina: Trabajando en todo el mundo durante varios años, perfeccionando sus habilidades culinarias en empresas como Fäviken en Suecia y Ca Sento en Japón, Torregrosa también estudió en el mundialmente famoso Basque Culinary Center en España. Cuando regresó a la ciudad capital de Bogotá, su primer trabajo fue como jefe de cocina en el reconocido El Chato; Torregrosa luego se expandió en solitario.
EN EL PASO Jaime Torregrosa ¿Qué hay en un nombre? El Humo Negro surgió mientras Torregrosa construía el restaurante en el barrio de Chapinero. Al encender la parrilla por primera vez, el humo salió denso y negro, y el nombre se quedó.
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