Leo

El proceso creativo en la propuesta de la chef Leonor Espinosa y la sumiller Laura Hernández, se apoya en su fundación FUNLEO y se basa en elementos que permiten trasladar sensaciones y emociones a una historia donde sentir, oler, recordar, viajar y escucha, permite construir una nueva narrativa de la gastronomía colombiana exaltando la biodiversidad del territorio.

LEO ofrece un viaje por la riqueza biocultural a través de menús degustación en La Sala de Leo y la Sala de Laura, en los que el sommelier diseñador de bebidas ofrece una propuesta líquida de bebidas fermentadas, maceraciones y destilados a partir de ingredientes botánicos propios de las culturas locales.

Ambos espacios ofrecen un menú creado por la chef Leonor Espinosa, donde se muestra un proceso de investigación, observación y experimentación que revela las profundidades de Colombia. La diferencia está en el ambiente: arriba, en La Sala de Laura, destaca un bar donde se ofrecen bebidas innovadoras y cócteles de vanguardia bajo el nombre TERRITORIO.

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