El Chato
Colombia
El Chato on nykyaikainen kolumbialainen bistron, joka kunnioittaa tuottajia. Keittiö, jota johtaa kokki Álvaro Clavijo, soveltaa maailmanlaajuisia tekniikoita korostaakseen paikallisia raaka-aineita.
Entä nimi? 'El Chato' on hellyydenosoitus, jota Bogotán paikalliset käyttävät ja jonka Clavijo on lainannut kunnianosoituksena kotikaupungilleen. Ravintolan epämuodollinen ruokailuhuone toivottaa kaikki tervetulleiksi, sillä sen tummat ja puupaneeliset sisätilat tarjoavat ruokailijoille täyden näkymän keittiöön ja maineikkaaseen maustekirjastoon.