Highlights
- Visite privative de 4 heures à la Finca Don Manolo, un domaine avec plus de 40 ans d'histoire
- Séance de profilage de tasse : concevez et lisez un profil de saveur
- Guidé par des producteurs reconnus par la Fédération des producteurs de café
- Dégustation sensorielle guidée pour identifier les arômes, les saveurs et les origines
- Parcours complet de la plantation à la tasse : culture, torréfaction et préparation
Description
La Finca Don Manolo, à Dosquebradas, à quelques minutes de Pereira, dans la région caféière colombienne, perfectionne depuis plus de 40 ans un art rare : le profilage de la tasse, en traitant le café avec la même profondeur et la même précision que le vin. Il ne s'agit pas d'une visite basique sur le café.
Tout a commencé lorsque Don Manolo a décidé de faire quelque chose d'inhabituel en Colombie : goûter sa propre récolte. Cette curiosité s'est transformée en une connaissance approfondie reconnue par la Fédération nationale des producteurs de café, qui a invité la famille à enseigner tout ce qu'elle avait appris.
Au cours de cette expérience privée de 4 heures, vous vous promènerez dans les zones de culture et découvrirez comment le sol, l'altitude et les variétés d'arbres façonnent chaque grain. Vous observerez le processus de torréfaction, explorerez les méthodes de préparation traditionnelles et modernes, et terminerez par une dégustation premium guidée, conçue pour ouvrir vos sens aux arômes et aux saveurs cachés dans chaque tasse.
La famille dirige personnellement toute l'expérience, partageant quatre décennies de connaissances pratiques sur ses propres terres. Disponible en anglais et en espagnol pour des groupes privés de 1 à 10 personnes.
Étape 1 — Accueil et histoire de la plantation
Arrivez à la Finca Don Manolo et rencontrez les producteurs. Découvrez comment la curiosité de Don Manolo de goûter son propre café il y a plus de 40 ans a lancé une tradition qui a fini par attirer l'attention de la Fédération nationale des producteurs de café.
Étape 2 — Visite des plantations
Promenez-vous dans les zones de culture et observez comment la composition du sol, l'altitude, le climat et la variété de l'arbre déterminent la saveur finale du grain. La famille explique les décisions qui sous-tendent sa production, des choses que la plupart des visiteurs n'ont jamais l'occasion de demander.
Étape 3 — Torréfaction et transformation
Observez et apprenez comment le grain cru est transformé par la torréfaction. Comprenez comment le temps, la température et la technique créent des profils de saveur complètement différents à partir de la même récolte.
Étape 4 — Méthodes de préparation traditionnelles et modernes
Découvrez de multiples méthodes de préparation, de l'approche traditionnelle colombienne transmise de génération en génération aux techniques plus modernes utilisées pour les cafés de spécialité.
Étape 5 — Dégustation premium de profilage en tasse
Le moment fort : une séance sensorielle guidée au cours de laquelle vous dégustez différents profils de café et apprenez à identifier les arômes, l'acidité, le corps et les notes de saveur, de la même manière que la famille conçoit ses propres tasses. C'est là que le café devient comparable au vin.
Includes
Visite guidée sur l'origine du café colombien
Expérience privée avec des producteurs locaux
Dégustation premium de café artisanal colombien
Explication du processus de production du café, de la plantation à la tasse
Dégustation de différents profils de café
Entrée dans la zone de culture et de traitement (sous réserve de disponibilité)
Méthodes traditionnelles de préparation du café
Conseils et accompagnement tout au long de l'expérience
Excludes
Transport jusqu'au lieu de l'expérience
Pourboires volontaires pour le guide ou les producteurs
Aliments ou boissons supplémentaires non spécifiés
Achats de café ou de produits en magasin
Easy cancellation
Annulation jusqu’à 24 heures à l’avance pour un remboursement intégral
