Highlights
- Découvrez comment le café a façonné l'Amérique latine et est devenu l'icône de la Colombie
- Ferme familiale dirigée par Sabrina, fille du fondateur Don Eduardo
- À seulement 8 minutes à pied de la place principale de Salento : aucun transfert n'est nécessaire
- Observez la torréfaction d'un petit lot sur la flamme et goûtez-le frais
- Petits groupes de 8 personnes maximum pour une vraie conversation et des questions
Description
La plupart des visites autour du café à Salento vous montrent comment le café est produit. Celle-ci vous explique également pourquoi c'est important. La Finca Don Eduardo se trouve à 8 minutes à pied de la place principale de Salento (pas de jeep, pas de long transfert). Il s'agit d'une véritable exploitation familiale en activité, dirigée aujourd'hui par Sabrina, la fille de feu Don Eduardo.
La visite commence par une heure complète consacrée à l'histoire du café : comment il a été découvert, puis comment il a voyagé jusqu'en Amérique latine, comment il a pris racine en Colombie et pourquoi il est devenu la culture qui a façonné des régions entières et des générations de familles comme celle-ci. Ensuite, vous vous rendrez dans les parcelles de café pour découvrir les méthodes colombiennes traditionnelles utilisées pour sélectionner, transformer et sécher les grains, ainsi que la façon dont la permaculture détermine la manière dont tout est cultivé ici.
De retour à la ferme, nous torréfions un petit lot de grains verts sur le feu : vous sentirez l'arôme évoluer et entendrez le premier craquement. Ensuite, nous préparons et dégustons le café frais pendant que votre guide vous en explique les saveurs.
Les groupes sont limités à 8 personnes, ce qui laisse la possibilité de poser de vraies questions. Si vous souhaitez comprendre le café colombien, et pas seulement assister à sa fabrication, cette visite est faite pour vous.
Itinéraire
Étape 1 : Accueil et histoire du café (1 heure)
Retrouvez Sabrina ou l'un des guides de la ferme à la maison pour une présentation complète : l'histoire du café, comment il est arrivé en Amérique latine, son rôle dans l'évolution de la Colombie et un aperçu des processus que vous découvrirez ensuite.
Arrêt 2 – Marche jusqu'aux parcelles de café (10 min)
Courte promenade de la ferme jusqu'à la zone de culture.
Arrêt 3 – Parcelles de café, transformation et séchage (40 min)
Parcourez les parcelles pour voir comment les cerises mûres sont sélectionnées à la main, et visitez les postes où les grains sont dépulpés, mis à fermenter, lavés et séchés selon les méthodes traditionnelles colombiennes. Découvrez comment la permaculture façonne la culture.
Étape 4 — Retour à pied à la ferme (15 min)
Retour à la zone de torréfaction.
Arrêt 5 – Torréfaction fraîche (20 min)
Nous torréfions un petit lot de grains verts sur le feu. Observez le changement de couleur, écoutez le premier craquement et découvrez comment le guide sait quand la torréfaction est terminée.
Arrêt 6 – Préparation et dégustation (20 min)
Moudre et préparer une tasse de café fraîchement torréfié. Dégustez-le bien chaud pendant que le guide vous en explique les saveurs.
Includes
Visite guidée de la plantation de café
Démonstration complète du grain à la tasse
Torréfaction de café frais
Dégustation de café fraîchement préparé
Excludes
Sac de café à emporter (en vente à la ferme)
Surclassement en visite privative (disponible moyennant un supplément)
Supplément pour paiement par carte
Pourboires
Important Information
- Durée totale : environ 2 h 45
Le lieu de rendez-vous est la ferme, à 8 minutes à pied de la place principale de Salento (Plaza de Bolívar)
La visite complète inclut environ 25 minutes de marche sur le terrain de la ferme ; portez des chaussures fermées et confortables
Pas totalement accessible en fauteuil roulant, mais une version modifiée sans descente à pied vers les parcelles peut être organisée sur demande
Les enfants de tous âges sont les bienvenus ; les parents sont priés de veiller à ce que les jeunes enfants respectent le domaine et les autres visiteurs
La visite a lieu par tous les temps ; un équipement de pluie léger est recommandé pendant la saison des pluies
Convient pour :
Couples
Voyageurs seuls
Amateurs de culture et de gastronomie
Familles avec enfants de tous âges
Petits groupes d'amis
Easy cancellation
Annulation jusqu’à 24 heures à l’avance pour un remboursement intégral
