Highlights
- Degustazione professionale secondo protocollo standard.
- Esercizi con l'olfatto per gli aromi del caffè.
- Confronto oggettivo tra diversi caffè.
- Analisi di aroma, sapore, acidità e corpo.
- Competenze tecniche spiegate in modo chiaro.
Description
Immergiti nel mondo del caffè da una prospettiva professionale attraverso un'esperienza di degustazione (cupping) in laboratorio.
In questa sessione imparerai il protocollo di base utilizzato da assaggiatori, torrefattori e acquirenti per valutare la qualità del caffè. Attraverso una metodologia standardizzata, scoprirai come analizzare la fragranza, l'aroma, il sapore, l'acidità e il corpo di ogni campione.
Come parte dell'esperienza, svolgerai esercizi con il “naso del caffè”, uno strumento sensoriale che ti aiuterà a riconoscere e differenziare gli aromi presenti nel caffè, sviluppando la tua memoria olfattiva in modo pratico.
Assaggerai diversi caffè preparati nelle stesse condizioni, il che ti consentirà di confrontarne oggettivamente i profili e di capire in che modo piccole differenze influenzano la percezione in tazza.
Durante l'esperienza, parteciperai attivamente a ogni fase del processo, scoprendo come viene analizzato il caffè a livello professionale.
Punti salienti
Degustazione professionale in laboratorio
Apprendi il protocollo di cupping
Esercizi sensoriali con l'olfatto del caffè
Valutazione di aroma, sapore, acidità e corpo
Confronto oggettivo tra diversi caffè
Cosa include
Introduzione al protocollo di degustazione (cupping)
Spiegazione delle variabili di valutazione
Degustazione di diversi caffè secondo standard professionali
Esercizi con l'olfatto del caffè (riconoscimento degli aromi)
Valutazione del profumo e dell'aroma
Analisi del gusto, dell'acidità e del corpo
Confronto tecnico tra i campioni
Accompagnamento guidato per tutta la durata della sessione
Includes
Introduzione al protocollo di degustazione (cupping)
Spiegazione delle variabili di valutazione
Degustazione di diversi caffè secondo standard professionali
Esercizi con l'olfatto per il caffè (riconoscimento degli aromi)
Valutazione del profumo e dell'aroma
Analisi del gusto, dell'acidità e del corpo
Confronto tecnico tra i campioni
Bevanda preparata al termine dell'esperienza
Excludes
Non include consumazioni gratuite o sconti in negozio.
Non include nulla di diverso dalla descrizione.
Non include spuntini.
Il trasporto non è incluso.
Important Information
- Si consiglia di non utilizzare lozioni, profumi o prodotti molto profumati prima dell'esperienza, poiché potrebbero interferire con la percezione degli aromi. È importante aver mangiato in precedenza, ma evitare di consumare cibi molto caldi o molto piccanti prima della degustazione. Si consiglia inoltre di arrivare con la giusta predisposizione per concentrarsi sui sensi e sfruttare al meglio l'esperienza sensoriale.
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