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Il ristorante di cucina firmata dello chef Jhon Zárate si trova nella città di Medellín nel ben noto quartiere Provenza.
L'atmosfera accogliente, intima e semplice e il servizio con un team che è riuscito a posizionare questo spazio come uno dei ristoranti più squisiti della Colombia, senza crescere ulteriormente, sono qualità che evidenziano questo Bistro di quartiere che propone di raccontare una storia che ricorda i sapori nativi con ogni piatto e una preparazione basata sugli ingredienti del proprio orto, nella località di San Antonio de Prado. Sambombi è un luogo speciale per condividere un pranzo o una cena unici, poiché ogni settimana il suo menu si trasforma per incorporare nuove ricette basate su prodotti di stagione.