Humo Negro
Colombia
Lokale keuze
Restaurants
Nu boeken
Wat is het concept? Na terugkeer naar zijn geboorteland Colombia opende chef-kok Jaime Torregrosa zijn eigen versie van een Japanse izakaya. Het resultaat is een ontspannen plek waar kleine gerechten - allemaal bedoeld om te delen - Latijns-Amerikaanse, Noordse en Japanse smaken bevatten die zijn bereikt door Colombiaanse ingrediënten van overal in dit biodiverse land. Een gezellige plek met een grunge soundtrack, er is ook een sterke focus op cocktailcombinaties.
Aan het fornuis: Na enkele jaren over de hele wereld te hebben gewerkt en zijn culinaire vaardigheden te hebben aangescherpt bij onder andere Fäviken in Zweden en Ca Sento in Japan, studeerde Torregrosa ook aan het wereldberoemde Basque Culinary Center in Spanje. Toen hij terugkeerde naar de hoofdstad Bogotá, was zijn eerste baan als chef-kok bij het gerenommeerde El Chato; Torregrosa ging toen solo verder.
Jaime Torregrosa
Wat zit er in een naam? Humo Negro, oftewel zwart rook, ontstond terwijl Torregrosa het restaurant in de wijk Chapinero aan het bouwen was. Bij het voor het eerst aansteken van de grill, kwam er dikke zwarte rook uit - en de naam bleef hangen.
Wat is het concept? Na terugkeer naar zijn geboorteland Colombia opende chef-kok Jaime Torregrosa zijn eigen versie van een Japanse izakaya. Het resultaat is een ontspannen plek waar kleine gerechten - allemaal bedoeld om te delen - Latijns-Amerikaanse, Noordse en Japanse smaken bevatten die zijn bereikt door Colombiaanse ingrediënten van overal in dit biodiverse land. Een gezellige plek met een grunge soundtrack, er is ook een sterke focus op cocktailcombinaties.
Aan het fornuis: Na enkele jaren over de hele wereld te hebben gewerkt en zijn culinaire vaardigheden te hebben aangescherpt bij onder andere Fäviken in Zweden en Ca Sento in Japan, studeerde Torregrosa ook aan het wereldberoemde Basque Culinary Center in Spanje. Toen hij terugkeerde naar de hoofdstad Bogotá, was zijn eerste baan als chef-kok bij het gerenommeerde El Chato; Torregrosa ging toen solo verder.
Jaime Torregrosa
Wat zit er in een naam? Humo Negro, oftewel zwart rook, ontstond terwijl Torregrosa het restaurant in de wijk Chapinero aan het bouwen was. Bij het voor het eerst aansteken van de grill, kwam er dikke zwarte rook uit - en de naam bleef hangen.
