Leo
Colombia
4.4
1,708 beoordelingen
Lokale keuze
Restaurants
Nu Boeken
Het creatieve proces in het voorstel van de chef-kok Leonor Espinosa en de sommelier Laura Hernández, wordt ondersteund door hun FUNLEO-stichting en is gebaseerd op elementen die sensaties en emoties overbrengen naar een verhaal waar je kunt voelen, ruiken, herinneren, reizen en luisteren, waardoor een nieuwe vertelling van de Colombiaanse gastronomie wordt opgebouwd waarbij de biodiversiteit van het grondgebied wordt verheven.
LEO biedt een reis door de bioculturele rijkdom via proefmenu's in La Sala de Leo en la Sala de Laura, waarin de sommelier drankontwerper een vloeibaar voorstel van gefermenteerde dranken, maceraties en distillaties van botanische ingrediënten van typische lokale culturen biedt.
Beide ruimtes bieden een menu gemaakt door chef-kok Leonor Espinosa, waarbij een onderzoeks-, observatie- en experimenteerproces wordt getoond, waardoor de diepten van Colombia worden onthuld. Het verschil zit in de sfeer: boven in La Sala de Laura valt een bar op waar innovatieve drankjes en avant-garde cocktails worden aangeboden onder de naam TERRITORIO.
Het creatieve proces in het voorstel van de chef-kok Leonor Espinosa en de sommelier Laura Hernández, wordt ondersteund door hun FUNLEO-stichting en is gebaseerd op elementen die sensaties en emoties overbrengen naar een verhaal waar je kunt voelen, ruiken, herinneren, reizen en luisteren, waardoor een nieuwe vertelling van de Colombiaanse gastronomie wordt opgebouwd waarbij de biodiversiteit van het grondgebied wordt verheven.
LEO biedt een reis door de bioculturele rijkdom via proefmenu's in La Sala de Leo en la Sala de Laura, waarin de sommelier drankontwerper een vloeibaar voorstel van gefermenteerde dranken, maceraties en distillaties van botanische ingrediënten van typische lokale culturen biedt.
Beide ruimtes bieden een menu gemaakt door chef-kok Leonor Espinosa, waarbij een onderzoeks-, observatie- en experimenteerproces wordt getoond, waardoor de diepten van Colombia worden onthuld. Het verschil zit in de sfeer: boven in La Sala de Laura valt een bar op waar innovatieve drankjes en avant-garde cocktails worden aangeboden onder de naam TERRITORIO.
