Humo Negro
Colombia
Local Pick
Restauranter
Bestill nå
Hva er konseptet? Etter å ha returnert til sitt hjemland Colombia, åpnet kokken Jaime Torregrosa sin egen variant av en japansk izakaya. Resultatet er et avslappet sted hvor små retter - alle designet for å deles - inneholder latinamerikanske, nordiske og japanske smaker oppnådd gjennom colombianske ingredienser som er hentet fra hele dette biodiverse landet. Et koselig sted med en grunge-soundtrack, hvor det også er fokus på cocktailparinger.
Ved komfyren: Etter å ha jobbet over hele verden i flere år, finslipt sine kokkekunnskaper på steder som Fäviken i Sverige og Ca Sento i Japan, studerte Torregrosa også ved den verdensberømte baskiske Culinary Center i Spania. Da han flyttet tilbake til hovedstaden Bogotá, var hans første jobb som kjøkkensjef på den anerkjente El Chato; Torregrosa gikk deretter solo.
Jaime Torregrosa
Hva betyr navnet? Humo Negro, eller svart røyk, oppsto mens Torregrosa bygget restauranten i Chapinero-distriktet. Da grillen ble tent for første gang, veltet røyken ut tykk og svart - og navnet festet seg.
Hva er konseptet? Etter å ha returnert til sitt hjemland Colombia, åpnet kokken Jaime Torregrosa sin egen variant av en japansk izakaya. Resultatet er et avslappet sted hvor små retter - alle designet for å deles - inneholder latinamerikanske, nordiske og japanske smaker oppnådd gjennom colombianske ingredienser som er hentet fra hele dette biodiverse landet. Et koselig sted med en grunge-soundtrack, hvor det også er fokus på cocktailparinger.
Ved komfyren: Etter å ha jobbet over hele verden i flere år, finslipt sine kokkekunnskaper på steder som Fäviken i Sverige og Ca Sento i Japan, studerte Torregrosa også ved den verdensberømte baskiske Culinary Center i Spania. Da han flyttet tilbake til hovedstaden Bogotá, var hans første jobb som kjøkkensjef på den anerkjente El Chato; Torregrosa gikk deretter solo.
Jaime Torregrosa
Hva betyr navnet? Humo Negro, eller svart røyk, oppsto mens Torregrosa bygget restauranten i Chapinero-distriktet. Da grillen ble tent for første gang, veltet røyken ut tykk og svart - og navnet festet seg.
