Highlights
- Degustação profissional de acordo com o protocolo padrão.
- Exercícios com o nariz para identificar os aromas do café.
- Comparação objetiva entre diferentes cafés.
- Análise de aroma, sabor, acidez e corpo.
- Conhecimento técnico explicado de forma clara.
Description
Mergulhe no mundo do café sob uma perspectiva profissional por meio de uma experiência de degustação (cupping) em laboratório.
Nesta sessão, você aprenderá o protocolo básico usado por degustadores, torrefadores e compradores para avaliar a qualidade do café. Por meio de uma metodologia padronizada, você descobrirá como analisar a fragrância, o aroma, o sabor, a acidez e o corpo em cada amostra.
Como parte da experiência, você fará exercícios com o “nariz de café”, uma ferramenta sensorial que ajudará você a reconhecer e diferenciar os aromas presentes no café, desenvolvendo sua memória olfativa de forma prática.
Você degustará vários cafés preparados nas mesmas condições, o que permitirá comparar objetivamente seus perfis e entender como pequenas diferenças influenciam a percepção na xícara.
Durante a experiência, você participará ativamente de cada etapa do processo, conhecendo de perto como o café é analisado em nível profissional.
Destaques
Cupping profissional em laboratório
Aprenda o protocolo de cupping
Exercícios sensoriais com o aroma do café
Avaliação do aroma, sabor, acidez e corpo
Comparação objetiva entre diferentes cafés
O que está incluído
Introdução ao protocolo de degustação (cupping)
Explicação das variáveis de avaliação
Degustação de vários cafés de acordo com o padrão profissional
Exercícios com o olfato para café (reconhecimento de aromas)
Avaliação de fragrância e aroma
Análise de sabor, acidez e corpo
Comparação técnica entre amostras
Acompanhamento guiado durante toda a sessão
Includes
Introdução ao protocolo de degustação (cupping)
Explicação das variáveis de avaliação
Degustação de vários cafés de acordo com o padrão profissional
Exercícios com o nariz do café (reconhecimento de aromas)
Avaliação da fragrância e do aroma
Análise de sabor, acidez e corpo
Comparação técnica entre amostras
Bebida preparada no final da experiência
Excludes
Não inclui consumação gratuita nem descontos na loja.
Não inclui nada além do que está na descrição.
Não inclui lanches.
Não inclui transporte.
Important Information
- Recomenda-se não usar loções, perfumes ou produtos com cheiro forte antes da experiência, pois podem interferir na percepção dos aromas. É importante ter comido antes, mas evite consumir alimentos muito quentes ou muito picantes antes da degustação. Também é recomendável chegar com disposição para se concentrar nos sentidos e aproveitar melhor a experiência sensorial.
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