Humo Negro
Colombia
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Qual é o conceito? Depois de retornar à sua Colômbia natal, o chef Jaime Torregrosa abriu sua própria versão de um izakaya japonês. O resultado é um local descontraído cujos pequenos pratos - todos projetados para compartilhar - apresentam sabores latino-americanos, nórdicos e japoneses alcançados através de ingredientes colombianos obtidos em todo este país biodiverso. Um local aconchegante com uma trilha sonora grunge, também há um forte foco em combinações de coquetéis.
No fogão: Trabalhando ao redor do mundo por vários anos, aprimorando suas habilidades culinárias em locais como Fäviken na Suécia e Ca Sento no Japão, Torregrosa também estudou no famoso Basque Culinary Center na Espanha. Quando ele voltou para a capital Bogotá, seu primeiro emprego foi como chef principal no renomado El Chato; Torregrosa então decidiu seguir solo.
Jaime Torregrosa
O que há em um nome? Humo Negro, ou fumaça negra, surgiu enquanto Torregrosa estava construindo o restaurante no distrito de Chapinero. Ao acender a churrasqueira pela primeira vez, a fumaça saiu espessa e negra - e o nome permaneceu.
Qual é o conceito? Depois de retornar à sua Colômbia natal, o chef Jaime Torregrosa abriu sua própria versão de um izakaya japonês. O resultado é um local descontraído cujos pequenos pratos - todos projetados para compartilhar - apresentam sabores latino-americanos, nórdicos e japoneses alcançados através de ingredientes colombianos obtidos em todo este país biodiverso. Um local aconchegante com uma trilha sonora grunge, também há um forte foco em combinações de coquetéis.
No fogão: Trabalhando ao redor do mundo por vários anos, aprimorando suas habilidades culinárias em locais como Fäviken na Suécia e Ca Sento no Japão, Torregrosa também estudou no famoso Basque Culinary Center na Espanha. Quando ele voltou para a capital Bogotá, seu primeiro emprego foi como chef principal no renomado El Chato; Torregrosa então decidiu seguir solo.
Jaime Torregrosa
O que há em um nome? Humo Negro, ou fumaça negra, surgiu enquanto Torregrosa estava construindo o restaurante no distrito de Chapinero. Ao acender a churrasqueira pela primeira vez, a fumaça saiu espessa e negra - e o nome permaneceu.
