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O restaurante de culinária exclusiva do Chef Jhon Zárate está localizado na cidade de Medellín, no conhecido bairro de Provenza.
O ambiente aconchegante, íntimo e simples e seu serviço com uma equipe que conseguiu posicionar este espaço como um dos restaurantes mais requintados da Colômbia, sem crescer mais, são qualidades que destacam este Bistrô de bairro que propõe contar uma história que lembra os sabores nativos com cada prato e uma preparação baseada em ingredientes do seu próprio jardim, na cidade de San Antonio de Prado. Sambombi é um lugar especial para compartilhar um almoço ou jantar único, já que todas as semanas seu menu se transforma para incorporar novas receitas com base em produtos sazonais.