Highlights
- Профессиональная дегустация по стандартному протоколу.
- Упражнения на определение аромата кофе по запаху.
- Объективное сравнение различных сортов кофе.
- Анализ аромата, вкуса, кислотности и консистенции.
- Четкое объяснение технических аспектов.
Description
Погрузитесь в мир кофе с профессиональной точки зрения во время дегустации (куппинга) в лаборатории.
На этом занятии вы изучите базовый протокол, используемый дегустаторами, обжарщиками и покупателями для оценки качества кофе. Используя стандартную методику, вы узнаете, как анализировать запах, аромат, вкус, кислотность и консистенцию каждого образца.
В рамках этого мероприятия вы будете выполнять упражнения с помощью «кофейного носа» — сенсорного инструмента, который поможет вам распознавать и различать ароматы, присутствующие в кофе, и таким образом развивать свою обонятельную память на практике.
Вы попробуете несколько сортов кофе, приготовленных в одинаковых условиях, что позволит вам объективно сравнить их профили и понять, как небольшие различия влияют на восприятие кофе в чашке.
Во время мероприятия вы будете активно участвовать в каждом этапе процесса, знакомясь с тем, как кофе анализируется на профессиональном уровне.
Основные моменты
Профессиональная дегустация в лаборатории
Изучение протокола куппинга
Сенсорные упражнения для обоняния кофе
Оценка аромата, вкуса, кислотности и текстуры
Объективное сравнение различных сортов кофе
Что включено
Введение в протокол дегустации (куппинг)
Объяснение переменных оценки
Дегустация различных сортов кофе по профессиональным стандартам
Упражнения на обоняние (распознавание ароматов кофе)
Оценка запаха и аромата
Анализ вкуса, кислотности и консистенции
Техническое сравнение образцов
Сопровождение гида на протяжении всего занятия
Includes
Введение в протокол дегустации (купинг)
Объяснение переменных оценки
Дегустация различных сортов кофе по профессиональным стандартам
Упражнения на обоняние (распознавание ароматов кофе)
Оценка запаха и аромата
Анализ вкуса, кислотности и консистенции
Техническое сравнение образцов
Напиток, приготовленный в конце мастер-класса
Excludes
Не включает бесплатные напитки или скидки в магазине.
Не включает ничего, кроме указанного в описании.
Не включает закуски.
Не включает транспорт.
Important Information
- Рекомендуется не использовать лосьоны, духи или сильно пахнущие средства перед участием во Впечатлении, поскольку они могут помешать восприятию ароматов. Важно предварительно поесть, но перед дегустацией следует избегать очень горячей или очень острой пищи. Также рекомендуется прийти с настроем сосредоточиться на своих ощущениях, чтобы получить максимальную пользу от этого чувственного опыта.
Easy cancellation
Отмена за 24 часов до начала мероприятия с полным возмещением стоимости.
