Highlights
- 4-часовая индивидуальная экскурсия по Finca Don Manolo с более чем 40-летней историей
- Сессия профилирования чашки: создайте и прочитайте профиль вкуса
- Под руководством производителей, признанных Федерацией производителей кофе
- Дегустация с сенсорным сопровождением для определения ароматов, вкусов и происхождения
- Полный путь от фермы до чашки: выращивание, обжарка и приготовление
Description
На ферме Finca Don Manolo в Доскебрадасе, расположенной в нескольких минутах езды от Перейры в колумбийском регионе Эхе-Кафетеро, уже более 40 лет совершенствуется редкое искусство: профилирование чашки, при котором к кофе относятся с той же глубиной и точностью, что и к вину. Это не обычная экскурсия по кофейным плантациям.
Все началось, когда дон Маноло решил сделать нечто необычное для Колумбии: попробовать собственный урожай. Это любопытство переросло в глубокие знания, признанные Национальной федерацией производителей кофе, которая пригласила семью поделиться всем, чему они научились.
В ходе этого частного 4-часового мероприятия вы прогуляетесь по плантациям и узнаете, как почва, высота и сорта деревьев формируют каждое зерно. Вы увидите процесс обжарки, изучите традиционные и современные методы приготовления и завершите экскурсию дегустацией премиум-класса, которая откроет ваши чувства для ароматов и вкусов, скрытых в каждой чашке.
Семья лично проводит всю экскурсию, делясь четырьмя десятилетиями практических знаний на своей собственной земле. Доступно на английском и испанском языках для частных групп от 1 до 10 человек.
Остановка 1 — Приветствие и история фермы
Приезжайте на ферму Finca Don Manolo и познакомьтесь с производителями. Узнайте, как любопытство дона Маноло попробовать собственный кофе более 40 лет назад положило начало традиции, которая в итоге привлекла внимание Национальной федерации производителей кофе.
Остановка 2 — Экскурсия по плантации
Прогуляйтесь по плантациям и посмотрите, как состав почвы, высота, климат и сорт дерева определяют окончательный вкус зерна. Семья объясняет решения, лежащие в основе производства, — то, о чем большинство посетителей никогда не имеют возможности спросить.
Остановка 3 — Обжарка и обработка
Понаблюдайте и узнайте, как сырые зерна преобразуются в процессе обжарки. Узнайте, как время, температура и техника создают совершенно разные вкусовые профили из одного и того же урожая.
Остановка 4 — Традиционные и современные методы приготовления
Попробуйте различные методы приготовления: от традиционного колумбийского подхода, передаваемого из поколения в поколение, до более современных техник, используемых для приготовления специального кофе.
Остановка 5 — Премиум-дегустация профилей чашки
Кульминационный момент: сеанс дегустации с гидом, в ходе которого вы попробуете различные профили кофе и научитесь определять ароматы, кислотность, текстуру и вкусовые нотки — точно так же, как семья создает свои собственные чашки. Именно здесь кофе становится сопоставимым с вином.
Includes
Экскурсия с гидом по происхождению колумбийского кофе
Частная экскурсия с местными производителями
Премиальная дегустация колумбийского кофе ручной работы
Объяснение процесса производства кофе от фермы до чашки
Дегустация кофе с разными профилями
Посещение зоны выращивания и переработки (при наличии возможности)
Традиционные методы приготовления кофе
Консультации и сопровождение на протяжении всего мероприятия
Excludes
Трансфер к месту проведения мероприятия
Добровольные чаевые экскурсоводу или производителям
Дополнительные продукты питания или напитки, не указанные в программе
Покупка кофе или продуктов в магазине
Easy cancellation
Отмена за 24 часов до начала мероприятия с полным возмещением стоимости.
