Fusão
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Nossa culinária é inteligente e contemporânea com alta influência Nikkei e peruana, enraizada na Colômbia com muitas influências andinas, latinas e amazônicas, com fios compartilhados tão fortes quanto o Pacífico, os Andes e a Amazônia.
Kon Ticsi Wiracocha, também conhecido como QUN de acordo com a mitologia andina, Paracas e Nazca, era um deus que saiu dos oceanos do sul, reconhecido por sua vez como filho do sol com o qual chegaram chuvas, fertilidade, felicidade e abundância. ; A partir dessa mitologia, nasce nosso nome e nosso conceito inteiro, são criados nossos 4 elementos (água, terra, fogo e ar) que sintetizam nossa proposta, nossa origem e nossa filosofia Nikkon.