Традиционная Колумбийская
Забронировать
Родом из Барранкильи, Колумбия, Мануэль - бизнес-администратор университета Хорхе Тадео Лозано и повар школы гастрономии Гато Думас.
Он является шеф-поваром и владельцем ресторана Мануэль Косина в городе Барранкилья и Косина 33 в городе Монтерия. Он был номинирован на звание Лучшего нового шеф-повара на Богота Мадрид Фьюжн 2021 года. Победитель 12 премий Ла Барра с 2016 по 2020 год в разных категориях.
С раннего детства Мануэль обнаружил любовь к кулинарии и кулинарному искусству, готовя великолепные блюда традиционной кухни, характерной для Карибского побережья. Его кухня стремится подчеркнуть ингредиенты, вкусы и техники местной гастрономии, смешивая их с креативной и авангардной кулинарией, где преобладает подлинный вкус.
Он является членом Академического комитета Sabor Barranquilla.